つぼです。大阪で暮らし始めて半年が経とうとしています。
この記事では、私が大阪へ来てからよく利用している「玄米&やさい食堂 玄三庵」を紹介します。玄三庵は「げん・み・あん」と読みます。
玄三庵は健康を強く意識した店ということもあって、ざっと客の9割が女性ですが、私のようなオーガニック志向の男性もぜひ積極的にご利用ください。
本日も皆様が健康でありますように(by 玄三庵)。
玄三庵について
玄三庵 誕生秘話
玄三庵は、株式会社サニーブランチカンパニーが運営しています。「玄米&やさい食堂 玄三庵」という正式名称のとおり、玄米と野菜を中心にした健康的な料理を提供しています。
同社代表の高根三枝さんは、19歳のときに病気になりましたが、玄米と野菜を中心にした食事をすることで健康を取り戻したそうです。
その経験を通じて食事の大切さを実感した高根さんは、「働く皆様方に、健康的な食事を楽しく召し上がっていただける場所を作りたい!」という思いを抱きました。
高根さんは当時の勤務先を退職し、飲食店でアルバイトとして働きながら、大阪産業創造館の飲食店開業支援プログラム「あきない虎の穴」を受講するなど、店舗運営のノウハウを学びました。
そして、2006年5月、肥後橋に10坪弱の1号店を開きました(現在は閉店)。その4年後には梅田に2号店を開き、2022年4月現在、大阪市内に6店舗の玄三庵を出店しています。
近年は日本の未来を担う子供たちの学校給食事業も始めたようで、今後の展開が楽しみです。
大阪で活躍する経営者やユニークな取り組みを行う中小企業など、大阪のビジネス情報を紹介するビジネス情報サイト「Bplatz(ビープラッツ)」に掲載されたサニーブランチカンパニーに関する記事はこちら。
客もスタッフも女性比率が高い
玄三庵へ行ってみれば分かりますが、とにかく女性比率が高いです。私が大阪へ引っ越してきて半年で10回以上は利用していますが、ざっくり9割が女性客です。男性客が自分ひとりということもあります。
客だけでなく、玄三庵はスタッフも女性が多く、女性比率が9割とのことです。スタッフの大半は玄三庵の客だったそうです。
玄三庵では「健康で、長く、安心して働くことのできる、ワークライフバランスの取れた職場」作りに積極的に取り組んでいるそうです。
玄三庵ではスタッフを募集しているようなので、興味のある人は応募してみてはいかがでしょうか。採用情報はこちら。スタッフ募集の動画はこちら。
管理栄養士がメニューを考案
玄三庵では、管理栄養士や野菜ソムリエが活躍しています。
例えば、看板メニューの「39品目の健康定食」は、管理栄養士がカロリーや栄養を計算してメニューを考案しています。
日本野菜ソムリエ協会厳選された食材
健康を強く意識する玄三庵なので、料理に使う食材は厳選されたものばかりです。
既製品や冷凍食材は使用せず、自分たちでひとつひとつ泥つき野菜を洗い、皮を剥き、出汁をひき、圧力鍋で玄米を炊いています。
玄米は、島根県の奥出雲にある契約農場から届く減農薬栽培の玄米を使っています。
野菜は、農薬や化学肥料をなるべく使っていないもの、有機栽培のものを中心に、日本各地から産地直送で取り寄せた野菜を使っています。
肉や卵などの食材や基本の調味料「さしすせそ」も厳選したものを使っています。
厳選された食材の詳細はこちら。
店舗情報
2022年4月時点で、玄三庵は大阪市内に6店舗あります。
※kitchen玄三庵はテイクアウト専門店です。
営業時間や定休日などの詳細は各店舗のページでご確認ください。
- 西梅田店:大阪市北区梅田1-3-1 大阪駅前第一ビル1階
- 梅田エスト店:大阪市北区角田町3-25 梅田エスト イーストエリア
- 淀屋橋オドナ店:大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odonaビル地下1階
- 天王寺ミオプラザ館店:大阪市天王寺区悲田院町10-48 天王寺ミオプラザ館4階
- 阪神梅田店:大阪市北区梅田1丁目13-13 阪神梅田本店地下2階
- kitchen玄三庵:大阪市中央区本町1-4-5 大阪産業創造館16階
玄三庵のメニュー
39品目の健康定食
玄三庵の看板メニュー「39品目の健康定食」は、旬の野菜を中心に39品目以上の食材を使用した日替わり定食です。約600kcalになるような献立になっています。
日替わりのメイン料理
39品目の健康定食につく日替わりのメイン料理は店舗によって異なります。各店舗の一週間分のメイン料理はこちらで確認できます。
各店舗のメニュー
メニューは店舗によって多少異なりますので、各店舗のページでご確認ください。
西梅田店、梅田エスト店、淀屋橋オドナ店、天王寺ミオプラザ館店、阪神梅田店、kitchen玄三庵
参考までに、梅田エスト店のランチメニューを載せておきます。
スイーツ
玄三庵はスイーツも秀逸です。食後のデザートとしてはもちろん、テイクアウトも可能です。
カフェ利用もできるので、有機栽培のコーヒーや紅茶と一緒に絶品スイーツをいただくのもいいですね。
参考までに、季節のフルーツタルト(梅田エスト店限定)の写真を載せておきます。
アフターヌーンティー
梅田エスト店では、土日祝限定で、完全予約制のアフターヌーンティータイム(15時~16時30分)があります。詳しくはこちら。
グルテンフリーの焼き菓子
玄三庵では焼き菓子も販売しています。焼き菓子は基本的にグルテンフリーで、小麦粉ではなく玄米粉を使っています。
参考までに、先日買った焼き菓子の原材料表示を載せておきます。
バナナとくるみのパウンドケーキ(写真右)にはベーキングパウダーを使っていますが、これはアルミフリーのものです。
※ベーキングパウダーは食品添加物なのに原材料と区別されていません(原材料表示の間違い)。
玄三庵のオンラインショップ
玄三庵はオンラインショップも運営しています。
オンラインショップでは、先述したグルテンフリーの焼き菓子や39品目の健康定食のおうちでごはんセットなどを買うことができます。
余計な添加物はもちろん不使用ですが、商品ページでは原材料も確認できます。
健康を強く意識した玄三庵の商品は、大切な人への贈り物にするのもいいですね。
ぜひお試しください。
本日も皆様が健康でありますように(by 玄三庵)。
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